Pata Negra

Una delle specialità proposte dal Granero

è il Pata Negra.

Il Pata Negra è un prosciutto prodotto da suini di razza iberica caratterizzati dall’unghia dello zoccolo di colore nero, da cui deriva appunto il loro nome.
Questi maiali sono allevati allo stato brado e si nutrono essenzialmente di ghiande di quercia. L’alimentazione a base di ghiande influenza fortemente le caratteristiche del prosciutto: il suo grasso infatti assume una composizione molto simile all’olio di oliva e per questo si scioglie velocemente in bocca sprigionando un sapore intenso e pieno di sfumature.
Inoltre questa particolare composizione lo rende un alimento molto salutare e adatto alle diete in cui sia necessario controllare il colesterolo.
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